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              你对烘焙有相对深度的认知和感情么?

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                做餐饮,首先要对自己选择的品类有一定的喜好和完整认知,毕竟,如果自己都不喜欢、不了解,也无法说服自己的客群买单。

                再来,具备成熟的烘焙知识,才能更好地管理和开发产品,控制产品的出品稳定。这些都要求烘焙店主自身对该行业有一定深度的认识,若是能掌握核心技术(自己是技术人员)和原材料的管理,对店铺和产品的长久稳定来说肯定会更好。

                同时,自己对运营一个店铺有明确的压力预知和心理准备:面包店的经营,相对其他餐饮行业来说,会更辛苦一些。每天起得特别早,体力消耗大,管理起来比较疲劳。而且产品单价低,固定资产上的花费(厨房设备等)贵,前期投入非常大。

                店铺一运营起来就好像永远不能停下的机器,牵扯着现金流、租金、原材料消耗、人员成本,每天与营业额拉锯,经营的每一天其实精神状态都非常紧绷。除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务,把这种状态当作自己喜爱的生活方式,不然,开一家店,很有可能会使你失去自己的生活(周末和朋友聚会的时间,节假日和家人团聚的时间,等等)。我有时候回头想想,这一切好像跟自己最开始想要的状态有很大出入,落差很大。

                另外,对单纯指望靠开店赚钱的人来说,如果你想通过烘焙生意发财,可能选错了路。

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